Matcha sevenler için faydaları: Üreticiden matcha'nın ayrıntılı bir açıklaması

Matcha sevenler için faydaları: Üreticiden matcha'nın ayrıntılı bir açıklaması

Örıhtım

Japonya'da matcha olarak da bilinen Mocha, Çin'in Wei ve Jin Hanedanları'nda ortaya çıktı.Uygulama, ilkbaharda yumuşak çay yapraklarını toplamak, buharda pişirmek ve muhafaza için kek çayı (yani grup çayı) yapmaktır.Yemek zamanı geldiğinde, önce kek çayını ateşte pişirin ve kurutun, ardından doğal taş değirmende toz haline getirin, daha sonra bir çay kasesine dökün ve kaynar suya dökün, kasedeki çay suyunu karıştırın. bir demlikle köpürtülür ve içilmeye hazırdır.

Pişleme

Toplanan taze çay yaprakları aynı gün buharla fiksaj yöntemiyle kurutulur ve kurutulur.Çalışmalar, buharlama işleminde çaydaki cis-3-heksenol, cis-3-heksen asetat ve linalool gibi oksitlerin büyük ölçüde arttığını ve büyük miktarda A-iyonon, B-iyonon ve diğer iyononların arttığını göstermiştir. bileşikler, bu aroma bileşenlerinin öncüleri Matcha'nın özel aromasını ve tadını oluşturan karotenoidlerdir.Bu nedenle, ekili yeşil çay ile kaplanmış ve buharla fikse edilmiş çay, sadece özel bir aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yeşil bir renge ve daha lezzetli bir tada sahiptir.

Hammadde gereksinimleri

Matcha, hammaddeler için yüksek kalite gereksinimlerine sahiptir, yüksek amino asit, protein ve klorofil içeriğine sahip çay yapraklarının kullanılmasını gerektirir ve hammaddelerde düşük kafein içeriği gerektirir.Toplamadan önce, taze çay yapraklarının toplama süresi ve yaprak boyutu için gereksinimler vardır.Matcha'nın üretim süresi kısadır, sadece yaklaşık 50 gündür.Nisan ve Mayıs aylarında üretilen yüksek kaliteli taze çay yaprakları hammadde olarak kullanılarak üretilen matcha'nın kalitesi en iyisidir.Matcha'nın işlenmesinde kullanılan çay yapraklarının ağaç türleri de oldukça özeldir.Bu çay ağacı, çay ağacı çeşidinin saflığını sağlayan klonal çoğaltma teknolojisi ile yetiştirilmektedir.Ayrıca taze yaprakların kalitesini sağlamak için ekim işlemi sırasında personelin sıcak çarpmasını önlemek için çay ağaçlarını da gölgelendirmesi gerekir.Bu şekilde üretilen çaya Fuxia çayı denir.Matcha, Fuxia çayından yapılır.

Çay yapraklarının kimyasal bileşenleri üzerine ışığın etkisi (ug%g)

Matcha tozunun özellikleri

1. Ürün Açıklaması:Yeşil, toz

2. Malzemeler:Buğulanmış yeşil çay, öğütülmüş çay

3. Ambalaj özellikleri:25kg/adet

4. Saklama koşulları:serin ve kuru yer, en iyisi soğuk hava deposu.

5. Raf ömrü:18 ay

6. Duyusal özellikler:ince ve düzgün görünüm tozu, yeşil renk;Çorba rengi koyu yeşil;Aroma koku, tütsü kapsayan;Tadı kalın alkol hala taze

7. Sşartname:

A500 ağ,

AAA1000 ağ,

AAA2000 ağ,

AAAA3000 ağ,

AAAAA3000 ağ ve üzeri

8. Ürün Açıklaması:

Kalite sorunları nedeniyle tüm özellikler ortak olabilir, gıda A Sınıfı için geçerlidir. İçecek AA, AAA Sınıfı için geçerlidir, maliyeti de göz önünde bulundurarak A sınıfı kullanabilir, ancak acı tadı;İkram veya doğrudan içme için AAAA veya üzeri özellikler önerilir.

9. Kalite endeksi: Q/HSM0002S-2019

10. Uygulama:katı içecek, sağlık ürünleri, yemek yerine toz, milkshake, nuga, kar keki, çikolata, ay keki, pirinç köfte, dondurma, erişte, sos, baharat tozu, et muhafazası, günlük kimyasal, bisküvi serisi vb.

Besin içeriği

Matcha, insan vücudu için gerekli olan besinler ve eser elementler açısından zengindir.Ana bileşenleri çay polifenolleri, kafein, serbest amino asitler, klorofil, protein, aromatik maddeler, selüloz, C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H vb. 30'a yakın çeşittir. eser elementler potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, sodyum, çinko, selenyum, flor vb. Matcha'nın Besin Değerleri (100g):

Protein 6.64g (kasları ve kemikleri oluşturan besinler)

Şeker 23.67g (vücut ve egzersiz canlılığını korumak için enerji)

Diyet lifi 55.08g (vücuttan zararlı maddelerin atılmasına yardımcı olmak, kabızlığı ve yaşam tarzı hastalıklarını önlemek için)

Yağ 2.94g (aktif enerji kaynağı)

Çay polifenolleri 12090μg (göz sağlığı ve güzelliği ile derin bir ilişkisi vardır)

A Vitamini 2016μg (güzellik, cilt güzelliği)

Vitamin B 1 0.2mg (enerji metabolizması. Beyin ve sinirlerin enerji kaynağı)

B2 Vitamini 1.5mg (hücre yenilenmesini destekler)

C Vitamini 30mg (cilt sağlığı, beyazlatma vb. ile ilgili kolajen üretimi için vazgeçilmez bileşen)

K vitamini 1350μg (kemiklerdeki kalsiyuma yardımcı olur, osteoporozu önler, kan dengesini düzenler)

E Vitamini 19mg (antioksidan, yaşlanma karşıtı, gençleştirme denilen vitamin)

Folik asit 119μg (anormal hücre replikasyonunu önler, kanser hücrelerinin büyümesini engeller ve ayrıca hamileler için vazgeçilmez bir besindir)

Pantotenik asit 0.9mg (cilt ve mukoza zarlarının sağlığını korur)

Kalsiyum 840mg (osteoporozu önlemek için)

Demir 18mg (kan yapımı, bakımı, özellikle kadınların mümkün olduğunca alması gerekir)

Sodyum 8.32mg (hücrelerin içindeki ve dışındaki vücut sıvılarının dengesinin korunmasına yardımcı olur)

Potasyum 727mg (sinirlerin ve kasların düzgün çalışmasını sağlayın, vücuttaki fazla tuzu atın)

Magnezyum 145mg (insan vücudundaki magnezyum eksikliği dolaşım bozukluklarına neden olur)

Çinko 1.5mg (sağlıklı cilt ve saç bakımı)

SOD aktivitesi 1260000birim (antioksidan maddeler, hücre oksidasyonunu önleme = yaşlanmayı önleme)